厨房和餐桌和孩子一起做饭：按年龄分配厨房工作，以及怎样保证安全
孩子从 2 岁起就能在厨房帮忙。本文按年龄列出孩子能做的厨房工作，介绍蒙台梭利式的日常生活练习点子，讲清在大人看护下使用刀具和灶台的安全规则，还推荐几道适合全家一起做的入门菜，从水果沙拉到包饺子，让孩子在洗洗切切中学会一项受用一生的生活技能。刀具和灶台始终要有大人在旁边看着，安全永远放在第一位。
Kidventures 团队
简而言之
孩子大约从 2 岁起就能在厨房帮忙，先从洗菜和搅拌开始。5 到 7 岁可以量、拌、涂；8 到 10 岁可以照着简单的菜谱做，并在大人紧密看护下用刀和灶台；到 11 到 12 岁，很多孩子能在大人在家时做一顿简单的饭。先教安全规则，高温和刀具始终要有大人看着。
和孩子一起试试这一周
Noki 为你的孩子推荐第一周的任务和奖励。开始之前，你可以随意修改。
本页内容
和孩子一起做饭，比自己做更慢、更乱、更吵。但这也是你们能一起做的最好的事情之一。孩子会练习数数、阅读、耐心和手指的精细动作，对食物更好奇，还能学会一项每天都用得上的生活技能。
这篇指南介绍按年龄划分的厨房工作，以及让这一切顺利进行的安全规则。
为什么要让孩子进厨房
除了好玩，让孩子做厨房工作还有充分的理由。在一项澳大利亚的研究中，做更多自我照顾和照顾家人的家务（比如给自己或别人做一顿饭）的孩子，在家长评估的工作记忆和自控力上得分更高（Tepper、Howell 和 Bennett，2022）。做饭用到的正是这些能力：按顺序做事、记住下一步、学会等待。
做饭也让家庭聚餐更自然。一篇汇总了 17 项研究的综述发现，每周和家人一起吃饭 3 次或以上的孩子，往往饮食方式更健康（Hammons 和 Fiese，2011）。帮忙做了饭的孩子，通常都很想坐下来尝一尝。
安全第一
开始做饭之前，先商定几条厨房规则，每次都重复一遍：
- 碰食物之前、碰过生肉或生鸡蛋之后，都要洗手。
- 孩子做饭时，厨房里始终有大人。
- 只有大人紧挨着时才能用刀和高温，而且要到合适的年龄。
- 灶台上的锅柄朝里。
- 拿任何烫的东西都要戴隔热手套，由大人或在看护下的大孩子来拿。
- 洒了马上擦，免得有人滑倒。
美国儿科学会的居家安全指南，是了解烫伤、割伤和其他厨房风险的好参考（AAP，居家安全）。
厨房里的蒙台梭利式日常生活练习
蒙台梭利教育把这类工作归为日常生活练习：摆餐桌、扫地、照顾自己这样的日常事务（国际蒙台梭利协会）。厨房里到处都是这样的练习。思路很简单：真实的任务，真实但按孩子尺寸准备的工具，再加上能让孩子独立完成整件事的布置。
- 一个矮架子，放上小水壶、杯子、碗和一条儿童围裙
- 一块小砧板和一把切软水果用的波浪刀
- 一块海绵和一个小桶，用来擦干净
- 每个托盘只放 1 项工作：倒水、涂抹、剥橘子、洗苹果
慢慢地示范，少说话，然后让孩子想重复多少次就重复多少次。家里其他地方的蒙台梭利式点子，请看我们的幼儿的家务指南。
按年龄分配的厨房工作
下面只是大致的参考（厨房以外的家务，请看按年龄分配的家务）。每个孩子发育的速度不同，所以要观察你自己的孩子，等他准备好了再往前走。
2 到 3 岁
- 在一盆水里洗水果和蔬菜
- 撕生菜和香草
- 在大碗里搅拌冷的食材
- 把东西扔进垃圾桶或堆肥桶
- 把你说出的食材递给你
4 到 5 岁
以上所有，再加上：
- 倒入并拌匀量好的食材
- 用钝刀涂黄油或果酱
- 把（放凉的）香蕉或土豆压成泥
- 揉面团
- 在大人身边，用儿童安全刀切香蕉这样的软食物
- 摆餐桌
6 到 7 岁
以上所有，再加上：
- 用量勺和量杯量食材
- 打鸡蛋
- 在看护下用安全削皮器削皮
- 读简单的图片菜谱
- 做一份简单的点心或三明治
- 装洗碗机
8 到 10 岁
以上所有，再加上：
- 照着简单的文字菜谱做
- 学会安全的握法后，在大人紧密看护下用小的锋利刀具
- 在大人紧挨着时在灶台边搅拌
- 在看护下做一份简单的早餐，比如炒鸡蛋
- 帮忙计划一顿饭，写购物清单
11 到 12 岁
以上所有，再加上：
- 在大人在家时做一顿简单的饭
- 在看护下使用烤箱
- 在预算内计划一顿饭
- 做完饭后把厨房收拾干净
青少年
青少年可以每周负责 1 顿家庭饭菜，从计划到洗碗。请看我们的青少年的家务指南。
适合一起做的入门菜
| 年龄 | 菜品 | 孩子的工作 |
|---|---|---|
| 2 到 4 岁 | 水果沙拉 | 洗水果、把葡萄从梗上摘下来、搅拌 |
| 4 到 6 岁 | 自制披萨 | 涂酱、放配料（帮忙烘焙） |
| 6 到 8 岁 | 包饺子 | 放馅、捏边、数一数包了几个 |
| 8 到 10 岁 | 番茄鸡蛋面 | 量面条、在看护下搅拌汤汁 |
| 10 到 12 岁 | 卷饼或蛋炒饭 | 准备配料、摆好、上菜 |
让做饭更从容的小提示
- 选一个轻松的时间。周末早上比大家都饿着的上学日晚饭更合适。
- 提前准备。孩子来之前，先把食材和工具拿出来。
- 给真正的工作。孩子分得出哪些工作是假装的。
- 接受乱。铺一块布，穿上围裙，把收拾也当作活动的一部分。
- 夸奖过程。“你打鸡蛋一点蛋壳都没掉进去！”能建立自信。
做饭以外的厨房工作
不是每项厨房工作都和做饭有关。摆餐桌、收拾餐桌、把洗碗机里的碗拿出来、擦台面、收好买回来的东西，都是真正的贡献。我们的餐桌礼仪指南讲的是家庭聚餐中吃的那一面，按年龄分配家务清单则涵盖了家里其他地方的家务。
边做饭边聊食物
一起做饭，是聊聊食物从哪里来、为什么要吃得多样的自然时刻。保持轻松和好奇：“哪种蔬菜最脆？”“你觉得大米长在哪里？”“加点什么能让这道菜颜色更丰富？”做饭时摸过、闻过、尝过食材的孩子，到了餐桌上往往更愿意尝试。
不要给食物贴上好或坏的标签，也不要逼孩子尝。给一小勺你正在做的菜，接受孩子说“不用了，谢谢”。目标是和食物建立轻松、积极的关系，这需要很多顿饭慢慢培养。美国儿科学会有更多关于儿童营养的内容。
把它变成任务
Kidventures 有一个“厨房和餐桌”任务包，里面是适合各年龄的任务，从洗菜到为全家做一顿饭。孩子把做过的事打勾，赢得星星。浏览家务库，或者打印一张厨房小帮手表。
家长常问的问题
孩子几岁可以用刀？
很多孩子 4 到 6 岁左右就能用儿童安全刀或黄油刀切软的食物，身边始终要有大人。小的锋利刀具通常要晚一些，大约 8 到 10 岁，学会安全的握法之后再用，而且仍然要有大人紧密看护。
孩子什么时候可以用灶台或烤箱？
高温是大孩子在大人紧挨着时才能做的事。很多家庭在孩子 8 到 10 岁左右，开始让孩子在大人看护下在灶台边搅拌。小一点的孩子可以帮忙做所有远离高温的事。
和孩子一起做饭，真的能改善挑食吗？
很多家长发现，孩子更愿意尝一尝自己帮忙做的菜。一起做饭也能养成一起吃饭的习惯，研究发现这和更健康的饮食方式有关。
厨房里的蒙台梭利日常生活练习是什么？
用儿童尺寸的工具做真实的日常事务：用小水壶倒水、涂抹、剥香蕉、擦桌子、摆餐桌。工具放在矮架子上，让孩子能自己开始、自己完成。
参考资料
- Tepper, D. L., Howell, T. J., and Bennett, P. C. (2022). Executive functions and household chores: does engagement in chores predict children's cognition? Australian Occupational Therapy Journal.
- Hammons, A. J., and Fiese, B. H. (2011). Is frequency of shared family meals related to the nutritional health of children and adolescents? Pediatrics, 127(6).
- American Academy of Pediatrics. Safety and prevention at home. HealthyChildren.org.
- Association Montessori Internationale. Practical life exercises. AMI Montessori Archives glossary.
- American Academy of Pediatrics. Nutrition. HealthyChildren.org.
